培训项目

来校路线

admin

服务热线:

电话:025-85511937

地址:南京市雨花台区明城大道明发商业广场2幢2楼52010室

四川火锅图片展示

四川火锅项目

1市场调研

重庆牛油火锅,可是重庆最出名的火锅,一年四季都少不了它

2设备展示

百勺味餐饮推荐牛油火锅设备,我们会为学员代购牛油火锅的小吃设备,或者为学员提供牛油火锅设备的供货渠道,提供开店指导.

3学员店面

百勺味餐饮会对毕业的学员进行长期跟踪与回访,对在开店过程中遇到的问题,协助解决,2013年第6期学员刘光头先生的火锅店

四川火锅 学习内容

四川火锅培训 

培训种类 

 

牛油火锅★鸳鸯火锅★骨汤火锅★咖喱火锅★老鸭滋补锅★四季火锅

 

技术培训

 

1、协助手续办齐全,餐饮三证取得
2、协助火锅店面的选址(免费
3、火锅店面装修草图(免费
4、火锅店内设备的准备(提供合作厂家)
5、火锅菜单的定价(免费
6、收银、接待顾客的方法
7、火锅开业的促销活动和后期营销技巧
8、火锅原材料的选择,采购(免费

 

培训时间

 

第1天9:00-12:00——理论学习
讲述四川火锅背景来源及发展史。
第1天13:00-17:00、第2天——四川火锅培训示范指导
1、师傅按照配方单现场示范。
2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成四川火锅制作:
①白汤的材料准备和制作;
②红汤的材料准备和制作;
③火锅原材料的处理和制作;
④各式蘸料的制作:香辣酱,麻辣酱,腐乳,花生酱,蒜蓉,麻油,葱油等;
⑤培训素菜的处理方法与技巧;
⑥培训肉类的腌制及处理方法;
第3天——学员自己练习
毕业赠送《学员新手开店手册》,颁发百勺味结业证书

 

 

部分学员操作现场

 

火锅的成本的计算是这样的:

直接材料成本+水、电、气成本+人工成本+折旧成本+原材料损耗+风险成本
一、 直接材料是指炒火锅底料应用的原材料,如辣椒、花椒、香料、色拉油、牛油等。将这些原材料按比例投放炒制,当原材料价格较低时,约在5.20元至5.80元每斤左右,当原材价料格较高时,约在6元至7.5元每斤左右。
二、 水电气成本,根据实际测定,每炒制一斤火锅底料应投入水、电、气成约为0.3元~0.5元左右。
三、人工成本,以一个火锅店的炒料师傅每月工资5000元算,每月炒1000斤料,每斤人工成本为1.5元,炒500斤料,则每斤人工成本3元,以此类推。


详情致电:400-6222-937(24小时免费热线)