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地址:南京市雨花台区明城大道明发商业广场2幢2楼52010室

卤菜图片展示

卤菜项目

1市场调研

早上10点和下午4点,是卤菜最好卖的时间段

2设备展示

卤菜主要是用这种不锈钢的桶来腌制

3学员店面

学员每天早上从家里把腌好的卤菜搬到店里去卖

卤菜 学习内容

卤菜培训

培训种类

 

畜肉类:卤方块肉★五香蹄花★卤猪头肉★卤猪口条★卤猪肠★卤猪耳★卤猪肚★卤猪心★卤猪尾★卤猪排★卤蹄髈★卤牛肉★卤牛肚★卤牛心★卤牛筋等。
禽肉类:虎皮鸡蛋★五香鸡蛋★虎皮鸡爪★五香鸡爪★卤鸡腿★卤鸡翅★卤翅中★卤翅尖★卤鸡肝★卤鸡肫★卤鸭脖★卤鸭肠★卤鸭头★卤鸭胗等。
素菜类:五香面筋★香卤干子★香卤毛豆★五香腐竹★香卤千张★卤海带★卤花生★卤莲藕等


技术培训


1、协助手续办齐全,餐饮三证取得
2、协助卤菜店面的选址(免费
3、卤菜店面装修与设计草图(免费
4、卤菜店内设备的准备与应用(提供合作厂家)
5、卤菜菜单的定价参考(免费
6、收银、接待顾客的方法
7、开业的促销活动和后期营销技巧
8、卤菜店原材料的选择,采购,成本,预算。 


培训时间


第1天9:00-12:00——理论学习
系统讲述卤菜的操作流程。
第1天13:00-17:00、第2天——卤菜培训示范指导
1、师傅按照配方单现场示范。
2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成卤菜制作:
①培训卤料包卤料的认识、作用。
②培训卤料包的组成、精确配比量。
③培训卤菜设备和器具的认识与使用维修。
④培训猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等其他肉类卤菜原料的加工处理和腌制方法。
⑤培训卤素菜系列原材料的处理方法。
⑥培训卤菜高汤原材料的处理和制作方法。
⑦培训卤汤的调制(调味、调色)和调料的使用。
⑧培训卤肉类卤制过程中的注意事项(火候,时间)。
⑨培训卤素菜类卤制过程中的注意事项(火候,时间)
10.培训卤汤的保养和处理。
11.培训半成品,成品的处理方法。
12.红辣油,花椒油及卤菜所用配料的制作。
第3天——学员自己练习

毕业赠送《学员新手开店手册》,颁发百勺味结业证书

 


部分学员操作现场

 

卤菜投资市场分析

1、投资条件:投资开一个卤菜经营店(或摊位)不需要多大的场地面积,因为它不同于餐馆酒店的经营模式,所以开店经营不必要设客厅,只要有几个平方的加工和经营场地即可(具体经营规模也可根据情况可大可小,没有特殊要求),只要学习掌握好加工技术,购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具(合计几百元开支),将原材料及必须调味品采买到家,1~2人即可加工出售。
2、效益分析:加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧,市场前景看好,是一条稳定的好财路!(效益预算:一般乡镇集市经营年利5~10万元,县地级城市经营年利10~30万元,省会城市经营年利20~50万元!)可以说是一技在身,长期受益。

 
详情致电:400-6222-937(24小时免费热线)