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开店指导

来源:百勺味餐饮 发布时间:2015-08-10 浏览次数:1425 次
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小吃清爽可口,老少皆宜。小吃店都是简便快捷的食品,如麻辣烫、人们喜欢的各种烧烤、卤菜、酸辣粉等。谁都知道特色小吃在中国的市场有多大,历史有多久,这么大块蛋糕,谁不想来分一杯羹。但怎样开小吃店,开什么样的小吃店,是不是也是你一直在苦恼的问题。今天就来和大家分享一下,关于开小吃店的一些指导。

1、选择开店方式   

如果自己有做小吃的手艺,自己选好店址、买好材料就可以开张。如果没有技术的最好能自己去从头去学习一门技术,自己拜师或者去培训机构,当然也可以采用加盟的方式开一家有特色的小吃加盟店,现在这样的小吃加盟店也很多。

2、选好店址    

客流量对于任何的餐饮加盟连锁店来说都是非常重要的,对于小吃店来说也不例外。不管是固定的小吃店还是移动推车形式的小吃车,都要尽量选在人流量较大的地方,客源才多,生意当然也就好了。特色小吃店也可以选在专卖副食品的农贸市场,甚至是街道的居民小区内,这些地方能够建立起自己稳定的客户群体,做熟人生意。

3、店面卫生  

餐饮、小吃店的卫生是非常重要的,毕竟是吃的地方。最基本要做到窗子整洁,窗明几净,餐桌、餐桌食品干净,不需要花大笔金钱装修店面。很多爱小吃的朋友都是很少关注门面的豪华与否,他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关,店面整洁美观,就不愁没生意。

4、开张准备  

开特色小吃店当然像桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒等基本设备是少不了的,餐具消毒柜也是必备的设备,绝对不能省。开店之初如果创业者资金有限可以让自己的亲朋好友一起来帮忙,他们上菜、收钱、招呼客人肯定是没有问题的,者可以自己充当伙计,或叫父母、亲戚帮忙,会省很多心。

5、小吃一定要有特色    

特色小吃的价钱便宜,品种繁多固然很重要,但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业,顾客都是注意口味的,吸引回头客的方法就是小吃口味一定要有自己的特殊风味。产品有特色应该有自己的主打品种或特色产品,而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主,几种一般产品为辅,从而形成自己的风味特色,店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。 

6、经营有道  

烹煮特色人小吃时应抱着宁精勿滥的原则,卖完之后再进行适量烹制,以保持产品时常新鲜,因为小吃最忌隔夜。如果有意“抬升”顾客的消费额,可以将几个品种组成一个“套餐”出售,另外,小吃也讲究季节性,冬夏种类应略有变化,酌情增减。寒冷地带的人,普遍怕甜腻,显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以,北方地区的小吃比南方地区的小吃要淡些。在不同地区开设小吃店,则应照顾本地人的饮食习惯。就像在广东、上海地方的人喜欢吃甜的,就不能做得太咸,不符合他们的口味自然没人来吃。

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